La nostra Pizzeria
La "quadratura"...del cerchio.
"L'equilibrio in sé è il bene", citando Haruki Murakami. Ecco perchè la costruzione dell'equilibrio nell'impasto
così come nella scelta degli accostamenti è la nostra continua ed inesauribile ricerca del "bene", quindi del buono.
Per questo motivo il criterio della qualità ci ha fatto selezionare farine eccellenti, con origine certificata e controllata, abbinandole
a prodotti che nascono e raccontano il nostro ricco territorio.
Ecco alcuni esempi:
Al Baccalà
Purea di ceci, insalata di baccalà lessato, scorze d'agrumi caramellate, polvere di cioccolato di Modica al 90%
Primavera
In occasione del Modica Flower Show 2016: mozzarella, carpaccio di zucchine, gambero rosso di Mazara crudo, viole fresche di campo.
Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, tocchetti di parmigiana, clorofilla di basilico, mandorle.
Manzo Speziato
mozzarella, spinaci saltati, bacon croccante, punta di petto di Manzo Speziata, fonduta di Ragusano DOP.
Zafferana
Mozzarella, julienne di zucchine, carpaccio di pesce spada, salsa allo zafferano, petali secchi di rose.
Zucca
Crema di zucca gialla, mozzarella, guanciale croccante di maialino nero dei Nebrodi, ricotta al forno, mandorle tostate.